Zmniejszając zawartość tłuszczu i cukru w naleśnikach, ten tradycyjny przysmak może stać się zdrowszy dla organizmu.
Standardowe naleśniki mogą zawierać około 230 kilokalorii na 100 g. Dodanie wysokokalorycznych składników, takich jak kwaśna śmietana, masło, wędliny i sosy, może znacznie zwiększyć ich wartość.
Aby zmniejszyć kaloryczność dania, dietetycy zalecają stosowanie mleka o obniżonej zawartości tłuszczu lub fermentowanych produktów mlecznych, zmniejszenie ilości żółtek i oleju w cieście oraz zastąpienie części mąki najwyższej jakości pełnoziarnistą (gryczaną, żytnią lub grochową).
Do naleśników z nadzieniem można użyć drobno posiekanych lub startych owoców. Jako nadzienie nadają się chudy ser, duszona kapusta lub inne warzywa, najlepiej dietetyczne rodzaje mięsa i drobiu.
